In unserer polnischen Tradition ist Weihnachten untrennbar mit der Familie, dem Singen von Weihnachtsliedern und natürlich mit einem festlichen Abendessen am Heiligen Abend verbunden. Ein reich gedeckter Tisch mit ungewöhnlichen Gerichten lädt dazu ein, jedes einzelne zu probieren.

Der polnische Heiligabend ist das einzige besondere Abendessen des Jahres. Wir haben eine Liste mit den 12 beliebtesten Gerichten für den Heiligabend zusammengestellt. Wir stellen auch seine Geschichte und reiche Symbolik vor. Die Bedeutung der Gerichte am Heiligen Abend ist sehr tiefgründig. Der Überlieferung nach symbolisieren die 12 Teller die Apostel, die mit Jesus am letzten Abendmahl teilgenommen haben. Die Zahl wurde auch mit Reichtum und Überfluss in Verbindung gebracht. Wenn man es schaffte, so viele Gerichte für einen Tag zuzubereiten, bedeutete dies, dass das folgende Jahr erfolgreich sein würde.

Die an Heiligabend servierten Fische symbolisieren Jesus und die Wiedergeburt des Lebens. Fisch war ein Zeichen für die ersten Christen, denn er war die vom Messias gesegnete Speise. Darüber hinaus wurden viele biblische Wunder mit Fischen und Fischfang in Verbindung gebracht. Brot und Oblate hingegen beziehen sich direkt auf die Eucharistie. Sie gelten weithin als Symbol für neues Leben und Überfluss. Der Verzehr von Brot am Heiligabend sollte sicherstellen, dass es im nächsten Jahr nicht zu einem Mangel kommt.

Liste der 12 traditionellen Fastengerichten für den Heiligen Abend. Es dominieren Mehlspeisen, Fisch sowie Gerichte aus Pilzen, Sauerkraut und Trockenobst. Die verwendeten Produkte waren im Winter, als es noch keine Kühlschränke und Gefrierschränke gab, leicht erhältlich. Dank der modernen Regeln für die Lebensmittelaufbewahrung bestimmen heute nicht mehr die Jahreszeiten unseren Speiseplan. Dennoch essen wir in der Regel das, was unsere Vorfahren an diesem Tag gegessen haben.

Die Liste der Gerichte für den Heiligen Abend variiert von Region zu Region. In den Küstenregionen wurde viel Fisch gegessen, während in den Wildnisgebieten vor allem Gerichte aus Pilzen, Trockenfrüchten und Honig auf den Tisch kamen. Überall galt jedoch die wichtigste Regel, jedes Gericht zu probieren. Wenn Sie ein traditionelles Abendessen für Heiligabend vorbereiten wollen, ist es perfekt! Hier finden Sie eine Liste der beliebtesten Gerichte für den Heiligen Abend:

Karpfen: Fisch, der in der Regel als panierte und gebratene Glocken, manchmal auch gebacken oder in Gelee serviert wird. Die letztere Methode stammt aus der alten jüdischen Küche. Obwohl der Karpfen schon seit Jahrhunderten auf dem Weihnachtstisch steht, erlangte er seine größte Beliebtheit in der Nachkriegszeit. Zu dieser Zeit herrschte ein Mangel an Meeresfischen, und der billige und leicht zu züchtende Karpfen füllte die Marktlücke perfekt aus. Aber nicht jeder mag sie, denn sie hat ziemlich fettes Fleisch. Manchmal kann er auch einen merkwürdigen "schlammigen" Nachgeschmack haben. Man kann sie leicht loswerden, indem man den Karpfen in Milch einweicht oder mit Zwiebelscheiben bedeckt. Auf diese Weise zubereiteter Fisch sollte über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hering: wird auf viele verschiedene Arten serviert. Die beliebtesten sind Heringe in Öl mit Zwiebeln, in Essig mariniert und gebraten. Oft werden sie auch in Sahne oder süß serviert - in einer würzigen Marinade mit Trockenfrüchten.

Fisch auf Griechisch: ein Gericht auf der Grundlage des griechischen Fischauflaufs "Psari Plaki". Meistens werden panierte, gebratene Seefischstücke (Kabeljau, Seelachs, Seehecht) verwendet, die mit einer Soße aus gedünstetem Gemüse übergossen werden. Es besteht aus Tomatenmark, Karotten, Petersilie, Sellerie und Zwiebeln. Dieses Gericht wird normalerweise kalt serviert.

Rotebetesuppe mit Ravioli: Dieser besteht aus süß-saurer Rote-Bete-Brühe und kleinen Ravioli. Die Suppe sollte klar sein und gut mit Pfeffer gewürzt werden. Als Füllung für die Ravioli werden im Allgemeinen getrocknete Pilze verwendet, die mit Zwiebeln angebraten werden. Zum Säuern wird Zitronensauerteig oder Rote-Bete-Sauerteig verwendet. Er kann gut im Voraus zubereitet werden. Wenn er im Ofen pasteurisiert wird, kann man Gläser davon monatelang im Schrank aufbewahren.

Kutia: ein aus der Grenzlandküche stammendes Gericht, das auch in Russland, Weißrussland, Litauen oder der Ukraine bekannt ist. Es kann in Form von Brei oder einer dicken Suppe zubereitet werden. Er wird aus gequetschtem Weizen, Mohn, Nüssen (Sultaninen, Mandeln, Nüssen), Honig, manchmal Malz oder süßer Sahne oder Milch hergestellt. Kutia ist normalerweise sehr süß im Geschmack.

Pierogi mit Kraut und Pilzen: ein beliebtes, typisch slawisches Gericht. Die Füllung besteht in der Regel aus gebratenem Sauerkraut und getrockneten Pilzen. In einigen Regionen wird auch Süßkraut verwendet. Wenn man an diesem Tag zu viele Knödel zubereitet, ist das nicht weiter schlimm. Lesen Sie unseren Artikel "Wie friert man Knödel ein?" und dieses Gericht an einem anderen Tag servieren, auch viele Wochen nach Weihnachten!

Mohnnudeln: das Äquivalent zu Kutia, wobei Nudeln statt Weizen verwendet werden. Am besten eignen sich hausgemachte Schupfnudeln oder ziemlich dicke Bänder.

Erbsen mit Kraut: ein Gericht, das dem Bigos ähnlich ist. Am besten ist es, wenn Sauerkraut und Süßkraut im Verhältnis 1:1 verwendet werden. Für jedes Kilo Kraut wird ein Glas Trockenerbsen verwendet (sie müssen am Vortag gekocht werden). Das Ganze wird mit Salz, Pfeffer und Majoran gewürzt und etwa 40 Minuten lang geköchelt. Pilze, getrocknete Wildpilze und Nüsse können zur Geschmacksverstärkung verwendet werden. Das Gericht muss heiß serviert werden.

Pilzsuppe: Brühe aus getrockneten Waldpilzen mit fein gehacktem Gemüse. In der Regel wird das Gericht vor dem Servieren mit Sahne und Mehl angedickt. In einigen Regionen wird er mit Nudeln gegessen, oft in Form von łazanek. Die klare, gewürzte Brühe aus getrockneten Pilzen wird manchmal zu anderen Gerichten gereicht.

Trockenobstkompott: Es wird aus einer Mischung aus getrockneten Pflaumen, Feigen, Äpfeln, Birnen, Aprikosen, Sultaninen und anderen Nüssen (z. B. Orangenschalen) hergestellt. Die Früchte sollten etwa 30 Minuten lang in Wasser bei schwacher Hitze gekocht werden. Das Kompott wird mit Nelken und Zucker oder Honig abgeschmeckt.

Makowiec (Mohnkuchen): ein sehr beliebter Hefekuchen in Form eines gerollten Kuchens, der mit gemahlener Mohnfüllung belegt ist. In der Regel wird er auch mit Nüssen, Feigen oder Feigenstücken belegt. Mohnkuchen kann auch aus Mürbeteig gebacken werden (bekannt als Strudel). In einigen Regionen wird auch Mohnkuchen gegessen. Es handelt sich um einen tortenähnlichen Kuchen, bei dem die Mohnmasse mit einem dünnen Teig geschichtet wird.

Brot: Traditionell wird am Heiligen Abend Weizenbrot aus Hefeteig gebacken. Es enthält in der Regel Milch und Eier (2-3 pro Kilo Mehl), damit es länger schmackhaft und frisch bleibt.

Heiligabend-Menüs werden sowohl bei privaten als auch bei betrieblichen Weihnachtsfeiern serviert.

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